Amour du goût et passion du produit.
Je m'appelle Fabrice, amoureux de Liège, cuisinier passionné et totalement autodidacte. Après de belles aventures chez Attrap Sushi et à la Brasserie C... Après les lundis en resto éphémères au 100% Liégeois, les jeudis aux ateliers pairings chez Watch Smell Taste et les dimanches en mode Batte au Volga bar... Il était temps de poser mes casseroles pour pouvoir partager à 100% ma passion et mon amour de la cuisine.
« La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué. » Joël Robuchon.
J'ai envie de proposer une cuisine simple mais intuitive. De mettre le produit en avant, de le travailler au mieux pour révéler ses gouts. Une cuisine gourmande et généreuse qui se composera des produits que je découvrirais au fil de mes rencontres.
J'aime ma ville, j'aime l'ambiance et la chaleur humaine qu'elle y inspire. Et j'ai envie de le retranscrire dans mes plats et dans l'atmosphère du Bistro. Faisant partie d'une confrérie, il est normal aussi d'y retrouver cet esprit folklorique et festif.
J'ai vraiment hâte de vous rencontrer et pouvoir partager un moment de cuisine avec vous. Il ne faut pas hésiter à venir me faire un coucou en cuisine, et si c'est avec un verre... la c'est encore mieux!!
Par ce bistro, je compte rendre hommage à toutes les personnes qui m'ont aidées à être la où je suis actuellement. Apprentissage, partage, bonne humeur, c'est ça l'esprit de Chez Mémères.
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